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食事というのは “エネルギーを補給するための行為”であるだけではなく、新たな細胞を作り出すために細胞分裂をするための栄養を補給する生理的行為でもあります。
私たちが口にする食物は、噛み砕かれて食道を通って胃に運ばれます。 胃では、それらが一時貯蔵され蠕動運動によって胃液と混ざって粥状に消化され、たんぱく質が分解されます。
そして食物が十二指腸に入ると膵臓から膵液が分泌されて、炭水化物、たんぱく質、脂質が分解されます。
次に小腸では腸液が分泌されて、炭水化物、たんぱく質、脂質が最終的に分解されて吸収されます。
吸収された栄養素は血液の中に溶け込んで体中の細胞へ届けられます。
そこで“エネルギーとして使われる栄養素”と“新たな細胞を作るために使われる栄養素”になるわけです。
このように私たちは自分が選んで食べたもので自分の体が作られたり、活動するためのエネルギーが作られているのを思うと、毎日の食事がいかに大切かというのが分かりますね。
また、人間の体の細胞にとって必要な栄養素は46種類と言われていますが、これは“生命の鎖”とも言われているようにお互いが関連しながら働いているためにどれが欠けても、栄養素は体の中でうまく働いてくれません。
ところがビタミンやミネラルといった栄養素は、過剰な活性酸素や過度なストレスによって湯水のごとく使われています。
特に私たち現代人は慢性的な栄養不足に陥りがちですが、食事での不足分を補うためにサプリメントなどを上手に活用したいものです。
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